طرز تهیه نان شیرمال بدون خمیر مایه سریع و آسان
به گزارش زرین گراف، نان شیرمال یکی از صدها نان خوشمزه ای است که برای وعده های صبحانه یا عصرانه می توان آن را درست کرد. این نان سنتی خوشمزه که ریشه در ایران دارد با دستورهای متنوعی تهیه می گردد. شیرمال نانی مسطح، نرم و براق با بافت پنبه ای است که در هر یک از شهرهای ایران، آن را با دستورهای متفاوتی تهیه می نمایند. در مطالب قبلی به طرز تهیه نان روغنی محلی و اصیل به سبک سنتی اشاره نموده ایم که می توانید آن را بخوانید. پایه اصلی این نان خوشمزه همچون ده ها نان دیگر شیر، آرد و خمیرمایه است اما با این دستوری که در ادامه خواهیم گفت می توانید طرز تهیه نان شیرمال بدون خمیر مایه را سریع و آسان، خودتان در منزل پیش ببرید.
مواد لازم برای تهیه نان شیرمال بدون خمیر مایه
- آرد همه منظوره دو یک دوم فنجان
- شیر گرم یک و یک چهارم فنجان
- شکر دو قاشق چای خوری
- زعفران یک قاشق چای خوری
- نمک یک قاشق چای خوری
- روغن حیوانی یک دوم فنجان
مواد لازم برای رومال نان شیرمال
- روغن حیوانی یک تا دو قاشق چای خوری
طرز تهیه نان شیرمال بدون خمیر مایه
1. مایه خمیر را آماده کنید
نان شیرمال بدون خمیرمایه یکی از آسان ترین نان هایی است که در کمترین زمان ممکن می توانید آن را برای صبحانه تان درست کنید. پس مواد لازم را آماده نموده و در دمای محیط قرار دهید. حال در اولین مرحله از طرز تهیه نان شیرمال بدون خمیر مایه باید در یک کاسه مناسب مقداری از شیر را با زعفران گفته شده حل کنید. ظرف را کنار بگذارید. سپس در کاسه ای دیگر شکر را در مابقی شیر حل کنید. حال آرد و نمک را در ظرفی دیگر با یکدیگر مخلوط کنید. سپس وسط کاسه یک حفره درست کنید. دو قاشق چای خوری مخلوط زعفران، مخلوط شیر و شکر و روغن محلی آب شده را داخل آن بریزید. مواد را با دستان خود به آرامی مخلوط کنید. سپس آن را به خوبی ورز دهید تا خمیر نرم نان شیرمال آماده گردد. در نهایت روی ظرف را با یک دستمال تمیز بپوشانید تا در مدت 10 تا 15 دقیقه در دمای محیط استراحت کند. اگر علاقه مند به نان شیرمال ساده هستید می توانید طرز تهیه نان شیرمال خانگی خوشمزه را بخوانید.
2. چانه های خمیر را تقسیم کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه نان شیرمال بدون خمیر مایه باید خمیر شیرمال را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید. هر یک از چانه ها را در دستان خود به خوبی ورز دهید تا به شکل یک توپ گرد دربیاید. چانه ها را مجدد برای 15 دقیقه با یک دستمال تمیز بپوشانید تا استراحت نمایند. اگر به فکر تهیه نان ساده برای وعده های غذایی تان هستید می توانید طرز تهیه نان کره ای خومشزه با و بدون فر را بخوانید.
3. نان شیرمال را بپزید
در سومین مرحله از طرز تهیه نان شیرمال بدون خمیر مایه ، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. سپس سینی فر را با کاغذ روغنی خوب بپوشانید. حال هر یک از چانه ها را به قطر 12 سانتی متر باز کنید. تنها مراقب باشید که خیلی نازک نشوند. سپس با یک چنگال تمیز، سطح خمیر را سوراخ کنید. خمیر ها را با احتیاط داخل سینی فر بچینید. سینی را برای پنج دقیقه با همان دمای 180 درجه سانتی گراد داخل فر بگذارید. با گذشت پنج دقیقه، سینی را بیرون بیاورید. سپس با یاری برس شیرینی پزی روی نان شیرمال ها را مخلوط شیر و زعفران بمالید. سینی فر را مجدد برای هفت دقیقه داخل فر بگذارید تا روی نان شیرمال ها طلایی گردد. در نهایت نان های پخته شده را بیرون بیاورید و هر کدام را با کمی روغن حیوانی رومال کنید. برای وعده صبحانه روزهای تعطیل تان می توانید طرز تهیه نان شیرمال ساده را امتحان کنید.
نکات تکمیلی تهیه نان شیرمال بدون خمیر مایه
نان شیرمال ساده با طعم شیرین خود یکی از برترین نان های مصرفی است که می توان آن را در سریع ترین زمان ممکن در خانه درست کرد. این نان خوشمزه را با خواندن نکات تکمیلی زیر به آسانی می توانید درست کنید.
جایگزین روغن حیوانی برای تهیه نان شیرمال
روغن حیوانی که از چربی شیر گاو، گوسفند و بز به دست می آید، شباهت زیادی به کره حیوانی دارد. پس نمی توان خواص آن را انکار کرد. این روغن که تماما از چربی است علاوه بر فواید بسیار، مضراتی را هم برای افراد دارد. پس برترین کار جایگزینی آن در وعده های غذایی است. در دستور تهیه نان شیرمال بدون خمیرمایه می توانید آن را با کره حیوانی، روغن کرمانشاهی یا روغن گیاهی جایگزین کنید. اگر در جایگزینی کره حیوانی در وعده های غذایی به ویژه تهیه نان شیرمال شک دارید، می توانید مطلب 6 مورد از فواید کره حیوانی را بخوانید.
جایگزین شیر در تهیه نان شیرمال بدون خمیرمایه
برترین جایگزینی که برای شیر در تهیه نان شیرمال بدون خمیر مایه می توان در نظر گرفت، ماست یا آب است. در صورت استفاده از ماست باید یک پیمانه از ماست را با شکر گفته شده خوب مخلوط کنید تا دانه های شکر حل شوند. سپس مقداری بیکینگ پودر به مخلوط اضافه کنید. بعد آن را کنار بگذارید تا مخلوط عمل آید. مابقی مراحل را می توانید همچون مراحل گفته شده در بالا پیش ببرید. در آخر آن که به یاد داشته باشید که از ماست شیرین بهره ببرید.
دستور تهیه نان شیرمال بدون فر
نان شیرمال هم همچون دستور تهیه کیک اسفنجی روش های متفاوتی برای پخت دارد؛ به این معنا که می توان آن را در توستر، تابه یا قابلمه پخت. برای تهیه این نان شیرمال خوشمزه باید مایه خمیر را همچون مراحل گفته شده در بالا عمل بیاورید. خمیرها را چنگال زده و آماده کنید. سپس تابه را با کمی روغن چرب کنید. یک کاغذ روغنی کف آن پهن کنید. خمیرها را یکی یکی داخل تابه بگذارید. سطح خمیر را با زرده تخم مرغ و زعفران کمی رومال کنید. در تابه را برای 45 دقیقه بگذارید تا نان بپزد. اگر برای تهیه نان شیرمال دسترسی به فر نداشتید می توانید طرز تهیه نان شیرمال با توستر را بخوانید.
رومال کردن نان شیرمال
رومال نان شیرمال، نه تنها عطر و طعم آن را قوی تر می نماید بلکه ظاهر آن را هم براق و دلفریب تر خواهد نمود. برای رومال نان شیرمال احتیاج به یک عدد زرده تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری عسل، 2 قاشق غذاخوری کنجد و 2 قاشق غذاخوری زعفران دم نموده دارید. آن ها را باید در یک ظرف با یکدیگر مخلوط کنید سپس با یک برس شیرینی پزی روی شیرمال ها، رومال کنید.
مواد میانی و تاپینگ روی نان شیرمال
شیرمال را همچون دستور تهیه نان به شکل های مختلفی می توان درست کرد و مواد میانی متنوعی در آن با توجه به ذائقه تان به کار ببرید. کرم شیرینی دانمارکی، شیره خرما، خرده گردو و کشمش برترین گزینه ها برای مواد میانی نان شیرمال محسوب می شوند برای روی نان شیرمال می توان کنجد، سیاه دانه و مغز تخمه کدو را پیشنهاد داد.
خمیر نان شیرمال بدون خمیر مایه
در تهیه مایه خمیر نان شیرمال ابتدا آرد را باید سه بار الک کنید تا خوب سبک گردد. از آن جا که خمیر این نان بسیار چسبناک است برای ورز دادن خمیر باید دستان خود را کمی چرب کنید. از سویی دیگر استفاده از آرد زیادی در تهیه شیرمال منجر به خشک شدن و پف نکردن شیرمال خواهد شد. در آخر آن که حتما از آرد نانوایی برای پخت نان بهره ببرید. با خواندن دستور تهیه نان شیرمال مغزدار می توانید شیرمالی متفاوت را درست کنید.
منبع: کتاب کاله