دستور پخت دونات خانگی با طعم بی نظیر بازاری - زرین گراف

دونات چیست و از کجا آمد؟

قبل از رفتن سراغ طرز تهیه دونات در منزل، بهتر است ابتدا بدانیم که دونات چیست و از کجا آمد. پیشینه دونات به اواخر دهه 70 میلادی بازمی گردد. هلندی ها اولین ملتی بودند که تهیه دونات را آغاز کردند و این خوراکی خوشمزه را اولی کوک به معنای کیک روغنی، نامیدند. آن ها هنگامی که در نیویورک ساکن شدند، طرز تهیه دونات را با خودشان به آنجا بردند.

دونات در ابتدا حلقه ای نبود و سوراخ وسط آن به وسیله آمریکایی ها شکل گرفت. فردی به نام هانسون گرگوری اهل آمریکا در یک سفر هنگامی که در حال خوردن دونات های خود بود، متوجه شد که مرکز این شیرینی به خوبی کناره های آن پخته نشده است. به همین علت تصمیم گرفت که برای پخت یکنواخت، مرکز آن را سوراخ کند. محبوبیت دونات در ایالات متحده آمریکا به حدی زیاد شد که در سال 1938 میلادی این کشور اولین آدینه ماه ژوئن را به عنوان روز ملی دونات نام گذاری کرد.

دونات به مرور تکامل پیدا کرد و تزئین آن با ترافل (اسپرینکل) مورد توجه نهاده شد. این شیرینی یکی از محبوب ترین انواع خوراکی در دنیا است و بچه ها نیز میانه بسیار خوبی با آن دارند. به علاوه در سفارش آنلاین از کافه نیز بسیاری از مشتریان، علاقه مند به سفارش انواع دونات هستند. در ادامه طرز تهیه دونات به دو روش با فر و بدون فر را برای شما توضیح خواهیم داد.

دستور پخت دونات خانگی

تهیه دونات در چند مرحله انجام می گردد و برای داشتن یک شیرینی خوشمزه باید تمام مراحل زیر را انجام دهید. شاید مراحل تهیه آن کمی از ذوق شما برای تهیه دونات کم کند، اما مطئمن باشید که نتیجه آن مجذوب نماینده خواهد بود.

طرز تهیه مخمر برای تهیه خمیر دونات

پیش از هر چیزی مواد اولیه زیر را آماده کنید:

سپس مراحل زیر را دنبال کنید:

• مرحله اول: برای تهیه خمیر دونات ابتدا باید مخمر آن را فراوری کنید. برای این کار یک پیمانه شیر را تا دمای 120 درجه حرارت دهید و بگذارید تا 110 درجه خنک گردد. (شما می توانید از یک دماسنج برای آنالیز دمای شیر، یاری بگیرید.)
• مرحله دوم: یک قاشق چای خوری شکر را به آن اضافه نموده و مخلوط کنید.
• مرحله سوم: سپس دو و یک چهارم قاشق چای خوری مخمر خشک به آن اضافه نموده و دوباره مخلوط کنید.
• مرحله چهارم: مخمر را کنار گذاشته و ترکیب خمیر را تهیه کنید. مخمر حدود 10 دقیقه بعد آماده می گردد. البته بستگی به نوع مخمر شما و دستورات درج شده روی بسته دارد، اما معمولاً 10 دقیقه برای آن کافی است.

طرز تهیه خمیر دونات

حالا نوبت به تهیه خمیر دونات می رسد. مواد اولیه به توضیح زیر هستند:

مراحل تهیه خمیر دونات به توضیح زیر هستند:

• مرحله اول: ابتدا 350 گرم آرد شیرینی پزی را در یک ظرف بریزید.
• مرحله دوم: سپس 75 گرم شکر سفید را با آن ترکیب کنید.
• مرحله سوم: در نهایت نیز یک قاشق چای خوری نمک را به آن اضافه کنید. مواد خشک را به وسیله یک مخلوط کن دستی یا یک قاشق به خوبی ترکیب کنید.
• مرحله چهارم: اکنون که مواد خشک با همدیگر ترکیب شدند، نوبت به مواد تر خمیر می رسد. 3 عدد زرده تخم مرغ بزرگ را داخل آرد بریزید.
• مرحله پنجم: سپس مخمر را که حدود 10 دقیقه استراحت نموده و کاملاً پف نموده است را داخل ترکیب بریزید.
• مرحله ششم: مواد داخل ظرف را به خوبی مخلوط کنید تا ظاهری کرکی مانند پیدا کند. ترکیب کردن را می توانید با یک قاشق چوبی بزرگ یا با دست انجام دهید.
• مرحله هفتم: سپس روی کانتر یا هر سطح دیگری که خمیر را روی آن درست می کنید، اندازهی آرد ریخته و خمیر را روی آن بریزید.
• مرحله هشتم: خمیر را آن قدر ورز دهید که ظاهری کاملاً صاف و یکنواخت پیدا کند. این مرحله ممکن است 10 الی 15 دقیقه طول بکشد.
• مرحله نهم: در این مرحله از دستور پخت دونات، حالا یک ظرف شیشه ای را با اندکی روغن چرب کنید. اطراف خمیر را نیز اندکی روغنی نموده، خمیر را به شکل توپی درآورده و داخل ظرف شیشه ای بگذارید. روی آن را با یک کیسه پلاستیکی به خوبی پوشش دهید تا خمیر آماده گردد. خمیر باید به خوبی پوشش داده گردد و حدود 1 ساعت در دمای محیط قرار داده گردد تا حجم آن تقریبا دو برابر گردد.
• مرحله دهم: روی کانتر اندازهی آرد بریزید. خمیر استراحت نموده را روی آن گذاشته و به وسیله وردنه به آرامی غلت دهید تا سطح آن صاف گردد. این کار را ادامه دهید تا خمیر حدود 1.5 سانتی متر ضخامت پیدا کند.
• مرحله یازدهم: اکنون نوبت برش دادن خمیر شیرینی دونات می رسد. از هر وسیله ای که خودتان دوست دارید برای برش دونات ها بهره ببرید. می توانید از دو لیوان شیشه ای یا فلزی بزرگ و کوچک بهره ببرید. از لیوان بزرگ برای برش دونات و از لیوان کوچک برای ایجاد سوراخ در مرکز دونات بهره ببرید.
• مرحله دوازدهم: دقت کنید که بقیه خمیر که در اطراف حلقه ها باقی می ماند را نیز دوباره با وردنه فرم داده و چند دونات دیگر با آن درست کنید. اندازهی آرد را داخل یک سینی ریخته و دونات ها را داخل آن بگذارید.
• مرحله سیزدهم: در این مرحله از دستور پخت دونات خانگی، روی آن ها را با یک پارچه تمیز بپوشانید و بگذارید حدود 45 دقیقه در دمای اتاق استراحت نمایند.

تهیه مخلوط برای پر کردن داخل دونات

این مرحله کاملاً دلخواه است. بعضی دونات ها ساده هستند و احتیاجی به پر کردن ندارند. در این مطلب قصد داریم نگاهی به دستور تهیه دونات شکم پر داشته باشیم که به مراتب خوشمزه تر از چیزی است که در طرز تهیه دونات ساده داریم. برای تهیه کرم داخل دونات، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید:

در این قسمت از مطلب دستور پخت دونات، مراحل تهیه کرم را مطابق زیر دنبال کنید:

• مرحله اول: تا اینجا بخشی از روش پخت دونات را دیدیم؛ اما برای تهیه کرم داخل دونات؛ ابتدا ضروری است که 3 عدد زرده تخم مرغ بزرگ را داخل ظرفی بریزید.
• مرحله دوم: یک عدد تخم مرغ کامل شامل سفیده و زرده را نیز داخل ظرف بریزید.
• مرحله سوم: سپس نوبت آن می رسد که 85 گرم شکر را اضافه نموده و حدود 30 گرم نشاسته ذرت را نیز به آن اضافه کنید.
• مرحله چهارم: این مواد را با یک مخلوط کن دستی به خوبی ترکیب کنید تا یک ترکیب یکنواخت و نرم به دست آید.
• مرحله پنجم: اندکی خمیر وانیل (یا پودر وانیل) را به ترکیب اضافه نموده و دوباره مخلوط کنید.
• مرحله ششم: سپس 2 پیمانه شیر را جوشانده و به آرامی به ترکیب اضافه کنید. دقت کنید که این مرحله را به آرامی انجام دهید تا تخم مرغ ها نبندند. هم زمان با اضافه کردن شیر، با مخلوط کن دستی ترکیب را به آرامی هم بزنید.
• مرحله هفتم: شعله گاز را روی حرارت میانه گذاشته و تمام مخلوط را داخل شیرجوش ریخته و روی حرارت قرار دهید.
• مرحله هشتم: مواد داخل شیرجوش را به صورت مدام هم بزنید. این کار را ادامه دهید تا یک ترکیب غلیظ و یکنواخت به دست آورید. این مرحله حدود 5 تا 7 دقیقه طول خواهد کشید.
• مرحله نهم: سپس مواد را داخل یک ظرف شیشه گرد بریزید. به شکلی که بالای ظرف به اندازه یک بند انگشت فضای خالی داشته باشد. روی شیشه را با کیسه پلاستیکی بپوشانید به شکلی که پلاستیک روی ظرف به خوبی بنشیند. این مواد را باید حداقل برای مدت 2 ساعت، داخل یخچال به حال خود بگذارید.

تهیه روکش شکلاتی برای دونات

این مرحله نیزدر دستور پخت دونات اختیاری است. برای اینکه دونات های شما زیباتر و خوشمزه تر شوند، می توانید یک روکش شکلاتی نیز برای آن تهیه کنید. اگر علاقه ای به روکش شکلاتی ندارید، می توانید دونات ها را هنگامی که هنوز داغ هستند با شکر آغشته کنید. شکر نیز به تنهایی می تواند دونات های شما را بسیار خوشمزه کند.

اگر می خواهید روکش شکلاتی آماده کنید، ابتدا مواد اولیه را آماده نموده، سپس مراحل زیر را به سادگی دنبال کنید:

در این قسمت از دستور پخت دونات خانگی، مراحل زیر برای تهیه روکش شکلاتی پیش ببرید.

• مرحله اول: حدود 110 گرم شکلات خرد شده را یک چهارم پیمانه شیر داغ مخلوط نموده و آن ها را به خوبی ترکیب کنید.
• مرحله دوم: سپس اندکی پودر اسپرسو به آن اضافه کنید.
• مرحله سوم: 2 قاشق چای خوری نشاسته ذرت را نیز به ترکیب اضافه نموده و با مخلوط کن دستی به خوبی ترکیب کنید تا مخلوط یکنواختی به وجود آید.

اگر به انواع شیرینی علاقه مند هستید، توصیه می کنیم که حتما طرز تهیه تارت توت فرنگی را در مجله خبرنگاران دنبال نموده و این شیرینی خوشمزه و خوش آب و رنگ را در منزل آماده کنید.

طرز تهیه دونات بدون فر

بدون شک پخت انواع کیک و شیرینی در فر بسیار ساده است، اما چون ممکن است که به فر دسترسی نداشته باشید، مراحل تهیه دونات بدون فر را نیز دنبال خواهیم کرد. پخت دونات داخل روغن بدون شک روغن بسیار زیادی لازم داشته و به لحاظ سلامتی نیز معایب خود را دارد. بخصوص که دونات به عنوان میان وعده مصرف می گردد و ممکن است باعث چاقی افراد گردد. با این وجود، طرز تهیه دونات بدون فر را نیز برای شما توضیح خواهیم داد.

برای تهیه دونات بدون فر، این مراحل را دنبال کنید:

• مرحله اول: در اولین مرحله از دستور پخت دونات بدون فر، ضروری است که درون یک ظرف اندازه زیادی روغن بریزید. دونات های شما باید به خوبی داخل روغن شناور شوند.
• مرحله دوم: دونات ها را یکی یکی یا دوتا دوتا، بسته به ابعاد ظرف خود، به آرامی درون روغن بیندازید.
• مرحله سوم: حدود 45 ثانیه تا 1 دقیقه کافی است تا یک طرف دونات ها طلایی شده و آماده چرخش باشند.
• مرحله چهارم: آن ها را برگردانده و 45 ثانیه تا 1 دقیقه دیگر سرخ کنید تا طرف دیگر نیز طلایی گردد.
• مرحله پنجم: سپس دونات ها را با دقت و احتیاط از روغن خارج نموده و روی یک قفسه فلزی بگذارید تا روغن آن ها چکه نموده و جدا گردد.
• مرحله ششم: اکنون نوبت شکری کردن، روکش کاکائویی یا تزریق کرم داخل دونات ها است. بسته به این که کدام یک از ترکیب ها را در نظر گرفته باشید؛ می توانید دونات را در شکر غلطانده یا در شکلات فرو برده و بیرون آورید. همین طور اگر می خواهید دونات کرم دار آماده کنید، کرم آماده شده را داخل آن، تزریق کنید. دستور پخت دونات در این مرحله به انتها می رسد.

طرز تهیه دونات در فر

همان طور که گفته شد، طرز تهیه دونات در فر روغن اندکی احتیاج دارد. تنها روغنی که در این روش استفاده می گردد، برای تهیه خمیر و چرب کردن سطوح است. بعلاوه در نهایت باید دونات ها را کمی با کره چرب کرد. در غیر این صورت بسیار خشک شده و طعم آن ها شبیه دونات نخواهد بود.

• مرحله اول: فر را روی 375 درجه فارنهایت (190 درجه سلسیوس) بگذارید تا داغ گردد.
• مرحله دوم: سینی فر را کمی چرب کنید و سپس خمیر دونات که 45 دقیقه استراحت نموده است را در طبقه وسط فر بگذارید.
• مرحله سوم: زمانی که روی دونات ها طلایی شد، آن ها را از فر بیرون بیاورید.
• مرحله چهارم: اطراف دونات ها را هنگامی که هنوز گرم است به وسیله برس با کره ذوب شده چرب کنید.

دونات، شیرینی که کوچک و بزرگ آن را دوست دارند…

همان طور که در بالا مشاهده کردید، طرز تهیه دونات به روش های مختلفی ممکن است. اگر شما نیز تا به حال دستور پخت دونات در منزل را امتحان نموده اید؛ حتما تجربه خود در این زمینه را در بخش نظرات عنوان کنید. به علاوه خبر خوب این که شما می توانید دونات یا هر نوع شیرینی دیگری را از بخش سفارش آنلاین شیرینی خبرنگاران نیز سفارش دهید. کافی است که سفارش خود را ثبت کنید و منتظر رسیدن آن درب منزل یا محل کار بمانید.